196 Événements

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1er comptoir mobile de creations glacées faites à la minute au contact de l’azote liquide

 
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Le concept

Evenements -196° est une toute jeune entreprise car nous avons démarré notre activité en février 2015. Le coeur de notre métier est la réalisation de plats, de desserts et de glaces élaborés avec de l’azote liquide. L’azote se transforme en vapeur à – 196° et cette propriété permet de fabriquer différents produits de façon originale. Le plus agréable est la fabrication de glaces qui avec cette technique ne nécessitent aucun épaississant ou gélifiant qui dénature le goût des crèmes ou des fruits. Ceci nous permet de proposer des glaces à base de fruits frais, que nous recherchons systématiquement chez les petits producteurs avec des chaines courtes de transport. Cette cuisine à l’azote liquide commence à être connue en France mais généralement réservée aux cuisines des grands chefs. Notre ambition est de la démocratiser et de la faire connaître au plus grand nombre.

Le marché

Clients et cible

Le principe de comptoir mobile nous permet aux d’être présents partout où l’on a envie de surprendre et d’événements festifs. Que ce soient pour les professionnels ou les particuliers : festivals, séminaires,colloques réunions, mariages, anniversaires, soirées exceptionnelles…B to B B to C
Par exemple nous serons entre autre présents lors des « Nocturnes du Château de la Buzine » à Marseille le 28 août et Monaco Yacht Show le 24 septembre.

Valeur ajoutée et éléments différenciants

Ces sorbets et glaces, sucrés ou salés, sont préparés selon une technique très tendance en cuisine moderne, à partir d’azote liquide. Porté à -196°, ce liquide permet de concocter tous types de glaces et sorbets en quelques minutes. Et ce devant les clients… Un véritable spectacle visuel. Un régal pour les yeux comme pour les papilles. Nous avons souhaité démocratiser la gastronomie moléculaire, qu’elle devienne accessible au plus grand nombre, à des prix très raisonnables, . Il faut dire que cette cuisine reste encore élitiste, portée par de grands chefs, Thierry Marx, Ferran Adrià ou encore René Redzepi.
Glaces au naturel
Notre autre engagement , c’est de proposer des préparations à la fois gustatives et écologiques. Résultat : des produits frais provenant de producteurs locaux, sans ajout de conservateurs, d’additifs, de colorants, de sucre, d’air… « Nous utilisons les fruits de saison, fraises, melons, abricot d un circuit court de producteurs.

Modèle économique

En faisant partager notre engouement, notre savoir faire innovant et naturel en vendant nos produits a travers des prestations privées pour des evenements corporatifs ou evenements du grand publics : Reunion Food truck, festivals musicaux, sportifs.

Premiers succès

Nous avons réalisé qu’il est tres important de véhiculer notre image et activité a travers les réseaux sociaux.

C’est par ce biais que nous avons été contacté par le Club Med pour réaliser une prestation devant son président, le comité de direction et tous les nouveaux chefs de Village en Avril Dernier.

Ce succés a fait boule de Neige puisque nous avons commencé avec le Casino Partouche de Nice, le Mucem de Marseille, des chateaux viticoles dans le Var et des festivals musicaux connus du Grand Public ( Le mas des Escaravatiers).

Nous préparons une de nos plus belles soirées avec le Constructeur de bateau de luxe RIva pour le yacht show a Monaco

 
 
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One Comment on “196 Événements

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